bởi Ban biên tập VMN   |   05-12-2018

kiểm duyệt bởi Chuyên Gia

Căn cứ khoa học
Căn cứ khoa học

“An apple a day keeps the doctor away” – một câu thành ngữ cổ quen thuộc của xứ Wales mang ý nghĩa: “Táo là một loại trái cây tốt cho sức khỏe nên nếu bạn ăn nó mỗi ngày, bạn sẽ khỏe mạnh và không bị ốm đau gì.”

Vậy điều gì làm cho táo quá đặc biệt như vậy? Những lợi ích của quả táo có vĩ đại và tương xứng với ý nghĩa của câu thành ngữ cổ kia.

Là một trong những loại trái cây được trồng và tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới, táo thường xuyên được ca ngợi như một dạng “thực phẩm có sức mạnh siêu nhiên”.

Trên thực tế, táo được xếp ở bậc cao nhất trong danh sách 10 thực phẩm lành mạnh nhất hành tinh trên Medical News Today.

Phải nói là táo cực kỳ giàu các chất chống oxy hóa, thậm chí các hợp chất kháng oxy hóa này được xếp vào nhóm nòng cốt; cùng với flavanoids và chất xơ.

Các vi dưỡng chất trong táo có khả năng trang bị cho người ăn một bức tường phòng thủ trước các chứng bệnh ác tính như tiểu đường, tăng huyết áp, tim mạch và ung thư.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mang đến cho bạn những thông tin dinh dưỡng chi tiết, công dụng và lợi ích của táo đối với sức khỏe; bên cạnh đó, sẽ không quên đề cập đến một vài tác dụng không mong muốn trong một số trường hợp khi ăn.

Lợi ích của táo

Có đến một tập hợp các nghiên cứu đều đồng thanh cho rằng táo là một trong những loại thực phẩm lành mạnh nhất bắt buộc phải có trong chế độ ăn uống hàng ngày của mỗi người.

Chúng ta sẽ lần lượt điểm qua các nghiên cứu và xem xét xem làm thế nào mà nó tạo ra những tác động tích cực như vậy.

Cải thiện sức khỏe thần kinh

lợi ích của táo

Cải thiện khả năng hoạt động phức tạp của hệ thần kinh.

Một nghiên cứu năm 2006 được công bố trên tạp chí Sinh học thực nghiệm và Y học – Experimental Biology and Medicine, phát hiện rằng quercetin (một chất chống oxy hóa chứa nhiều trong táo) là một trong hai hợp chất giúp giảm tỷ lệ hoại tử tế bào do quá trình oxy hóa và viêm nhiễm các tế bào thần kinh gây ra. (1)

Một nghiên cứu khác được trình bày trực tiếp tại một hội nghị và được công bố trên tạp chí Bệnh Alzheimer – Alzheimer Disease nói rằng, nước ép từ táo có khả năng sản xuất nhiều hơn chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine trong não, qua đó giúp cải thiện trí nhớ ở những chú chuột mang mầm bệnh có các triệu chứng giống như Alzheimer ở người, một chứng bệnh thoái hóa trí não. (1)

Chi phí của cả hai cuộc nghiên cứu nói trên được tài trợ bởi các khoản viện trợ không giới hạn củaHiệp hội nghiên cứu tuyên truyền và giáo dục các sản phẩm về táo của Mỹ – U.S. Apple Association Apple Products Research and Education Council.

Ngăn ngừa chứng mất trí

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Khoa học về thực phẩm –Journal of Food Science năm 2008 cho rằng ăn táo tạo ra nhiều lợi ích cho hệ thần kinh và ngăn ngừa chứng mất trí.

Các nhà nghiên cứu phát hiện rằng ăn táo đều đặn mỗi ngày giúp bảo vệ các tế bào thần kinh, chống lại tình trạng nhiễm độc và oxy hóa thần kinh có nguồn gốc từ sự  căng thẳng gây ra và đóng vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ rối loạn thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer.

Giảm nguy cơ đột quỵ

Với 9,208 người bao gồm cả nam lẫn nữ được mời tham gia vào một nghiên cứu dài hạn. Kết quả của cuộc nghiên cứu tiết lộ rằng nhóm đối tượng ăn nhiều táo nhất cho thấy nguy cơ bị đột quỵ thấp nhất.

Đó cũng chính là kết luận của các nhà khoa học qua các minh chứng thực tế, ăn táo giúp làm giảm nguy cơ đột quỵ huyết khối. (2)

Giảm nồng độ cholesterol xấu

Một nhóm các nhà nghiên cứu tại Đại học Florida cho rằng táo đúng là một “thần quả”.

Kết thúc nghiên cứu, họ thấy rằng phụ nữ lớn tuổi ăn táo mỗi ngày giảm đến 23% nồng động cholesterol xấu (LDL), đồng thời tăng 4% nồng độ cholesterol tốt (HDL) chỉ sau 6 tháng. (3)

Giảm nguy cơ tiểu đường

Táo cũng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Một nghiên cứu có quy mô 187.382 người tham gia cho thấy rằng nhóm đối tượng áp dụng khẩu phần ăn 3 lần mỗi tuần gồm táo, nho, nho khô, việt quất hoặc lê có tỷ lệ mắc tiểu đường loại 2 thấp hơn 7% so với nhóm còn lại. (4)

Ngăn ngừa ung thư vú

Ngày càng xuất hiện nhiều bằng chứng cho thấy rằng một quả táo mỗi ngày có thể giúp ngăn ngừa ung thư vú, theo một loạt các nghiên cứu được tiến hành bởi nhà nghiên cứu rất nổi tiếng của trường Cornell, bà Rui Hai Liu. (5)

Liu cho biết nghiên cứu của bà đã góp phần củng cố giả thuyết “ăn nhiều quả trái và rau, trong đó có táo, sẽ giúp bổ sung nhiều hợp chất phenolic hơn, một hợp chất thuộc hàng sống còn, lợi ích tối cao cho sức khỏe. Tôi khuyến khích mọi người hãy ăn nhiều trái cây và rau hơn mỗi ngày.”

Ngăn ngừa béo phì

Trong một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Hóa học thực phẩm – Food Chemistrynăm 2014, một nhóm các nhà nghiên cứu đã phân tích cách các hợp chất hoạt tính sinh học của 7 giống táo khác nhau gồm Granny Smith, Braeburn, Fuji, Gala, Golden Delicious, McIntosh và Red Delicious.

Các hợp chất này đồng loạt tạo ra những tác động tích cực, tăng sức mạnh cho những vi khuẩn đường ruột có lợi ở chuột béo phì. Tuy nhiên, giống táo Granny Smith tạo ấn tượng mạnh nhất ở khả năng này. (6)

Họ cho rằng nghiên cứu của họ có thể là tiền đề cho những nỗ lực trong việc thiết lập những chiến lược ngăn ngừa béo phì cùng với các rối loạn khác có liên quan.

Giá trị dinh dưỡng của táo

lợi ích của táo

Táo không chứa chất béo, natri và cholesterol.

Táo xứng danh với tên gọi “thực phẩm siêu dinh dưỡng”. Bởi nó chứa rất nhiều các vi dưỡng chất quan trọng sau đây:

  • Vitamin C – một chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ có khả năng ngăn chặn một số tác động xấu gây ra bởi các gốc tự do, cũng như tăng cơ chế đề kháng bên trong trước các tác nhân lây nhiễm, theo Trung tâm Y tế thuộc Đại học Maryland. (7)
  • Các vitamin nhóm B (riboflavin, thiamin và vitamin B6) – đây là các vitamin chính trong việc duy trì chức năng của các tế bào hồng cầu và hệ thần kinh.
  • Chất xơ – theo Ban sức khỏe quốc gia AnhBritish National Health Service, chế độ ăn giàu chất xơ giúp ngăn ngừa một số bệnh tật và các cholesterol xấu trong máu cùng với sự phát triển của chúng. (8)
  • Dưỡng chất thực vật Phytonutrients – táo rất giàu các hợp chất polyphenolic. Các dưỡng chất thực vật giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tổn hại từ gốc tự do. (9)
  • Các khoáng chất như canxi , kali và phốt pho.

Bảng giá trị dinh dưỡng của 100 gram táo (bao gồm cả vỏ)

Năng lượng – 52 kcal Carbohydrates – 13,81 g
Chất béo – 0,17 g Protein – 0,26 g
Nước – 85,56 g Natri – 1 mg
Beta-carotene – 27 μg Lutein và zeaxanthin – 29 μg
Thiamin (vitamin B1) – 0,017 mg Vitamin A equiv – 3 μg
Riboflavin (vitamin B2) – 0,026 mg Niacin (vitamin B3) – 0,091 mg
Axit pantothenic (vitamin B5) – 0,061 mg Vitamin B6 – 0,041 mg
Folate ( vitamin B9 ) – 3 μg Vitamin C – 4,6 mg
Vitamin E – 0,18 mg Vitamin K – 2,2 μg
Canxi – 6 mg Sắt – 0,12 mg
Magiê – 5 mg Mangan – 0,035 mg
Photpho – 11 mg Kali – 107 mg
Năng lượng – 52 kcal Carbohydrates – 13,81 g
Chất béo – 0,17 g Protein – 0,26 g
Nước – 85,56 g Natri – 1 mg
Beta-carotene – 27 μg Lutein và zeaxanthin – 29 μg
Thiamin (vitamin B1) – 0,017 mg Vitamin A equiv – 3 μg
Riboflavin (vitamin B2) – 0,026 mg Niacin (vitamin B3) – 0,091 mg
Axit pantothenic (vitamin B5) – 0,061 mg Vitamin B6 – 0,041 mg
Folate ( vitamin B9 ) – 3 μg Vitamin C – 4,6 mg
Vitamin E – 0,18 mg Vitamin K – 2,2 μg
Canxi – 6 mg Sắt – 0,12 mg
Magiê – 5 mg Mangan – 0,035 mg
Photpho – 11 mg Kali – 107 mg

Lưu ý: kích thước trung bình của quả táo là 150 gram

Nguồn: USDA

Tác dụng không mong muốn

Chưa có tác dụng phụ nghiêm trọng nào được khoa học ghi nhận lại khi ăn táo.

Nhưng, xin lưu ý:

Hạt của táo có chứa cyanide, một loại chất độc mạnh, vô tình ăn phải quá nhiều có thể gây tử vong. Vì thế, hạt táo tuyệt đối không nên ăn.

Ngoài ra, một số giống táo khá chua, gây tổn hại đến răng gấp 4 lần so với nước uống có ga, theo một nghiên cứu do Giáo sư David Bartlett thuộc King’s Dental Institute(10)

Giáo sư Bartlett nói rằng “ăn các loại thực phẩm có tính axit trong những bữa phụ có hại nhất, trong khi ăn chúng vào bữa ăn chính sẽ an toàn hơn nhiều. Điều đó phụ thuộc vào cách bạn ăn – một quả táo mỗi ngày là tốt, nhưng ăn táo cả ngày có thể làm hỏng răng.”

Câu hỏi thường gặp

Vỏ táo có nên ăn không? – theo Tiến sĩ Dianne Hyson, một chuyên gia dinh dưỡng nghiên cứu tại UC Davis thuộc Nội khoa, vỏ táo chiếm phần lớn chất xơ và chất chống oxy hóa.

Thuốc trừ sâu trên vỏ thì sao? – “Có thể mọi người có phần hơi nhận thức lệch hay quá lo, dư lượng thuốc trừ sâu trên vỏ quả táo là có nhưng ở mức độ rất thấp” – Tiến sĩ Hyson cho biết. (11)

Tôi bị tiểu đường loại 2, thế có ăn táo được không? – Theo American Diabetes Association, “Táo là một thực phẩm bổ dưỡng và bạn vẫn có thể ăn chúng ngay cả khi bạn bị bệnh tiểu đường.” Hiệp hội cũng nhắc nhở mọi người ăn cả vỏ táo và khuyến khích nên mua táo cỡ nhỏ (đường kính tầm 2,5 inch).

Đọc thêm

Hy vọng bài viết chi tiết này đã mang đến những thông tin bổ ích đến đọc giả về lợi ích của táo. Ban biên tập hiện đang trong giai đoạn tổng hợp và hoàn thiện thêm nhiều nội dung tương tự, rất mong các bạn đón đọc.

đây là liên kết đã chọn lọc nguồn táo chất lượng đáng tin cậy cùng với xuất xứ minh bạch.

(Các) liên kết gợi ý mua hàng trong bài viết được chúng tôi chọn lọc dựa vào chất lượng sản phẩm và uy tín của người bán theo chương trình tiếp thị liên kết. Có nghĩa là, chúng tôi sẽ nhận được một phần doanh thu nếu bạn mua hàng bằng cách sử dụng (các) liên kết ở trên.

Đọc tiếp » »

Lợi Ích Và Tác Dụng Của Chuối

Lợi Ích Và Tác Dụng Của Chuối

Lợi ích của chuối chủ yếu đến từ hàm lượng kali cao, ăn chuối nhiều giúp giảm nguy cơ đột quỵ và sỏi thận, hỗ trợ bảo tồn mật độ khoáng xương và khối cơ.
Đọc thêm
Lợi Ích Và Tác Dụng Của Hạnh Nhân

Lợi Ích Và Tác Dụng Của Hạnh Nhân

Ăn nhiều hạnh nhân giúp giảm cholesterol, phòng tránh nhiều bệnh tật như bệnh tim, cao huyết áp, ung thư... Lợi ích sức của hạnh nhân được ghi chép lại từ nhiều thế kỷ trước...
Đọc thêm
Lợi Ích Của Cà Rốt Và Tác Dụng Kháng Bệnh Tật

Lợi Ích Của Cà Rốt Và Tác Dụng Kháng Bệnh Tật

Cà rốt sở hữu hàm lượng dinh dưỡng cực cao. Lợi ích của cà rốt bao gồm nuôi dưỡng thị lực, ngăn ngừa, kiểm soát các chứng bệnh về ung thư và tim mạch.
Đọc thêm
Sữa nghệ

Sữa Nghệ – Thức Uống Trường Sinh Phòng Chữa Bá Bệnh

Người ta gọi sữa nghệ là Golden Milk vì nó có giá trị dinh dưỡng y như vàng. Các nhà khoa học bảo rằng công thức sữa này thực sự có tác dụng chữa bá bệnh.
Đọc thêm

Đọc tiếp » » 

Lợi Ích Và Tác Dụng Của Chuối

Lợi Ích Và Tác Dụng Của Chuối
Lợi ích của chuối chủ yếu đến từ hàm lượng kali cao, ăn chuối nhiều giúp giảm nguy cơ đột quỵ và sỏi thận, hỗ trợ bảo tồn mật độ khoáng xương và khối cơ.
Đọc thêm

Lợi Ích Và Tác Dụng Của Hạnh Nhân

Lợi Ích Và Tác Dụng Của Hạnh Nhân
Ăn nhiều hạnh nhân giúp giảm cholesterol, phòng tránh nhiều bệnh tật như bệnh tim, cao huyết áp, ung thư... Lợi ích sức của hạnh nhân được ghi chép lại từ nhiều thế kỷ trước...
Đọc thêm

Lợi Ích Của Cà Rốt Và Tác Dụng Kháng Bệnh Tật

Lợi Ích Của Cà Rốt Và Tác Dụng Kháng Bệnh Tật
Cà rốt sở hữu hàm lượng dinh dưỡng cực cao. Lợi ích của cà rốt bao gồm nuôi dưỡng thị lực, ngăn ngừa, kiểm soát các chứng bệnh về ung thư và tim mạch.
Đọc thêm

Sữa Nghệ – Thức Uống Trường Sinh Phòng Chữa Bá Bệnh

Sữa nghệ
Người ta gọi sữa nghệ là Golden Milk vì nó có giá trị dinh dưỡng y như vàng. Các nhà khoa học bảo rằng công thức sữa này thực sự có tác dụng chữa bá bệnh.
Đọc thêm